ЧТО ТАКОЕ ХАМЕЦ

Во время Песаха не позволяется пользоваться продуктами, называющимися хамец. Хамец означает квасное.

Во время Песаха все продукты, произведенные из пшеницы, ячменя, ржи, овса и полбы, запрещены. Исключение составляет маца, которая выпекается из пшеничной муки. Способ ее приготовления исключает скисание теста. После замешивания муки с водой не должно пройти более 18 минут до начала выпечки. Тесто, выдержанное более 18 минут, начинает закисать и считается хамец.

К категории хамец относятся следующие виды пищи:

1) хлеб, различные виды лапши, макароны и прочие изделия из теста;

2)  уксус, пиво, виски, водка, приготовленные из злаков. Те же напитки, приготовленные из незерновых продуктов, разрешается употреблять во время Песаха;

3)  маца и изделия из ее муки {маце-мейл), такие, как, например, кнейдлах, если они были в соприкосновении с водой более 18 минут.

Примечание: лекарства, косметика, туалетное мыло и зубная паста, а также моющие средства для хозяйства также не должны содержать хамец.

КРУПЫ, БОБОВЫЕ, СЕМЕНА СКИТНИЙОП

Евреи-ашкеназим не пользуются кипг-нийопъ во время Песаха.

Сфарадим пользуются кипгнийопг, придерживаясь обычаев своих предков.

Примеры кипгнийопг:

1)  крупы: рисовая, гречневая, кукурузная и пр.;

2)  сухие бобовые: фасоль, бобы, горох и пр.;

3)  семена: тахинные, подсолнечные, горчичные и пр.

86

КАК ПОДГОТОВИТЬ ДОМ К ПЕСАХУ

Основная задача хозяйки - очистить дом от хамец. В понятие "дом" входит также чердак, гараж, подвал, сарай, рабочий кабинет и даже автомобиль.

Поскольку это довольно большая работа, то многие хозяйки вместе с другими обитателями дома начинают приготовления задолго до начала праздника, иногда за месяц и раньше.

Обычно начинают с уборки комнат, где тщательно чистят пылесосом ковры, шкафы (отдельно каждый ящик), выдвигают мебель и протирают со всех сторон. Особенно тщательной чистке подвергаются те комнаты, куда вносили пищу.

После того, как весь дом почищен, приступают к уборке кухни.

КАК ГОТОВИТСЯ КУХНЯ ДЛЯ ________________ПЕСАХА________________

Весь хамец концентрируется в одном месте (кладовая, один из шкафчиков на кухне

87

или буфет в столовой). Во время Песаха это место запирается и не открывается до конца праздника.

Весь хамец продается до наступления Песаха нееврею. Продажей хамец обычно занимается определенное лицо, которое вы можете найти, проконсультировавшись с вашим раввином.

Посуда, плита, столы для приготовления пиши должны быть катер лелесах.

Это возможно осуществить двумя путями.

1.  В доме имеются отдельные "пасхальные" плита, стол, наборы посуды. Весь год (кроме Песаха) они закрыты, спрятаны в шкафах или домашнем складе.

2.  Все необходимые для Песаха предметы кашеруются специальным образом (консультируйтесь со своим раввином).

На кухне вся мебель, все другие предметы, такие, как холодильник, плита, духовка, раковины должны быть тщательно вымыты, выскоблены, чтобы уничтожить все следы хамец. Кроме того, каждая из вышеназванных кухонных принадлежностей требует еще специфической обработки.

Столы и рабочие места хозяйки должны быть покрыты либо тяжелой фольгой, ли-

11

бо клеенкой, формаикой или другим материалом, чтобы посуда не соприкасалась со столом.

Холодильник и морозильник. Полочки и ящики должны быть покрыты пластиком или фольгой. Сосуды для приготовления льда следует заменить новыми.

Плита вся покрывается фольгой. Детали, непосредственно соприкасающиеся с кастрюлей, должны быть заменены новыми либо на них ставится решетка, предотвращающая непосредственное соприкосновение кастрюли с плитой.

Духовки, микроволновые печи. Следует по поводу пользования каждой из них проконсультироваться с раввином.

Раковина. Чистка ее зависит от того, из какого материала она сделана: металлическая, эмалированная или керамическая. Металлическую раковину можно каше-ровать, другие - нельзя. В любом случае можно пользоваться специальными пластмассовыми ящиками, которые помещаются в раковину так, чтобы они не соприкасались с раковиной. Подробные указания о способах кашерования ваших раковин вы можете получить у раввина.

Посудомоечная машина и другие кухон-

89

ные электрические приборы не могут быть подвергнуты кашерованию на Песах и ими пользоваться запрещено (кроме новых или используемых только на Песах).

Примечание: если вы проводите Песах вне дома, следует почистить его и "продать" хамец.

Окончательная ликвидация хамец производится после того, как закончены все работы по кашерованию кухни и всего дома.

Она состоит из нескольких этапов.

1. Бдикат хамец - поиски хамец.

Проделывается в последний вечер перед Песахом. Это чисто ритуальная процедура, для которой специально приберегают кусок хлеба. Его делят на десять кусочков, тщательно заворачивают каждый кусочек в фольгу или бумагу и раскладывают в разных местах дома (под кроватью, шкафом, столом и т. д.). Для этого также требуются: перо, деревянная ложка и свеча.

Глава семьи (мужчина или женщина) вместе с другими членами семьи обходят весь дом и при свете свечи с помощью пера и деревянной ложки собирают остатки хамец в бумажный мешок. После

90

того, как весь хамец собран, произносится специальное благословение.

2.  Битул хамец - отречение от хамец. После завершения бдикат хамец глава

семьи читает вслух специальный текст "Кол хамира" (см. Гагаду или сидур), в котором он провозглашает, что весь хамец, который находится в его владении, но не был найден, больше не принадлежит ему, не имеет никакой ценности и приравнивается к праху земному.

Если оригинальный текст "Кол хамира" (на арамейском языке) не понятен читающему, можно читать его в переводе на русский язык.

3.  Биур хамец - сжигание хамец.

Этот этап производится утром, накануне пасхального седера около 10-10:30 утра (время можно узнать у раввина, т. к. оно меняется в зависимости от местонахождения).

До сжигания можно позавтракать, пользуясь хлебом и другими непасхальными продуктами. Эта трапеза должна быть закончена примерно за час до сжигания хамец. Затем собирают все остатки хамец

91

и мешок с десятью кусочками хлеба, выносят во двор и сжигают.

После сжигания произносится специальное благословение.

Примечание: если после сжигания в доме обнаружен забытый хамец, его можно сжечь и позднее, но до наступления Песа-ха. Если хамец обнаружен во время Песаха, его можно сжечь в те дни Песаха, которые называются хол гамоэд, или после Песаха.

Хамец, найденный после Песаха (не вошедший в состав проданного), запрещено использовать, его нужно выбросить.

4. Продажа хамец.

Раввин продает хамец нееврею. Для этого нужно передать раввину список мест в доме, где у вас хранится хамец. Это проделывается не позднее времени сжигания хамец.

Теперь мы можем пожелать вам: Лесах кагиер весамеях\ - кашерного и веселого Песаха!

КОГДА ПЕСАХ НАЧИНАЕТСЯ В ________________ПЯТНИЦУ________________

Если пасхальный седер выпадает на

92

пятницу, все приготовления и готовка пищи заканчиваются до зажигании свечей.

Если вы проводите Песах не в Израиле, то на второй седер можно варить пищу в субботу вечером после захода солнца.

КОГДА ПЕСАХ НАЧИНАЕТСЯ В СУББОТУ ВЕЧЕРОМ

Все приготовления заканчиваются до наступления субботы. Пища готовится в пасхальной посуде (разумеется, все продукты - кагиер лепесах).

Единственное исключение составляют халы. Поскольку в субботу необходимо произнести благословение на халы, то на субботу заготавливают такое количество хал, которое можно съесть без остатка.

Халы едят осторожно на бумажных салфетках (чтобы не рассыпать крошки). Затем салфетки с крошками выбрасывают в туалет и смывают водой.

Следует добавить, что накануне Песаха запрещается есть мацу, поэтому благословение в субботу перед Песахом предписывается произносить на халы.

В эту субботу кидуги заканчивают до

93

9:30 (время следует уточнить по местному календарю или у раввина) - последний срок съедения хамец.

94

I

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Мы познакомили вас с самыми элементарными законами кашрута. Желаем вам успеха в воплощении вашего намерения встать на путь еврейского образа жизни. Мы уверены, что ведение кашерного домашнего хозяйства принесет вам огромное удовлетворение.

* * *

В более глубоком изучении наших традиций вам помогут следующие книги на русском языке, вышедшие в нашем издательстве:

Тора, книга Брейшит

Тора, книга Шмот

Трактат Авот^

Раби ЙеГуда Галеви, "Куэари"

Сидур (молитвенник) "Тегилат Гашем"

Ликутей амарим (Тания), чч. 1-3

X. Донин, "Быть евреем"

Э. Ки-Тов, Ты и твой дом"

Й. Айзенберг, "Что такое Тора?" <

А. Каплан, "Суббота - день вечности"

А. Каплан, "Тефиллин"

Г. Вук, "Это - Б-г мой"

И. Зильбер, "Пламя не спалит тебя"

«Год "шмита" в Стране Израиля»

М. Тендлер, "Врачебная этика"

95