ГЛАВА VII

КОНТРОЛЬ

ЗА КАШРУТОМ

И СЛУЖБЫ КАШРУТА

ЗАКОНЫ КАШРУТА, КАСАЮЩИЕСЯ

ПРОДУКТОВ ИЗРАИЛЬСКОГО

ПРОИЗВОДСТВА

Контроль кашрута называется гагига-ха. Человек, ответственный за контроль кашрута, называется машгиях.

Контроль кагирута может осуществляться специальным агентством или отдельным человеком. На упаковке продуктов должен стоять либо знак агентства либо имя машгияха.

Ортодоксальный раввин общины проконсультирует вас о том, каким гехшером следует пользоваться.

Если, путешествуя, вы попадете в места, где нет кашерной еды, можно приобрести продукты, не требующие гехгиера: свежие овощи, фрукты, яйца, рыбу (ка-шерные виды). Есть ряд готовых продуктов, таких, как консервы - овощные, рыбные, которые по своему составу, указанному на этикетке, кажутся кашерными. В этих случаях надо быть очень осторож-

67

ными, т. к. нередко для изготовления этих продуктов используются некашерные ингредиенты, не указанные в составе.

Таким примером может служить яблочный сок. На этикетке указано: изготовлен из натуральных яблок без примеси красителей и прочих ненатуральных продуктов.

Оказывается, в натуральный яблочный сок добавляется желатин, изготовленный из костей животных. Желатин делает сок прозрачным и, конечно, некашерным.

Как мы уже упоминали выше, вино и напитки из винограда должны обязательно иметь пометку об их кашерности.

На молочных продуктах должен быть знак халав Исраэль.

Многие лекарства и витамины содержат в своем составе некашерные ингредиенты, поэтому перед покупкой следует выяснить их состав.

Любители путешествий могут приобрести специальную книгу - еврейский путеводитель, в котором дается информация о еврейских общинах мира, о кашерных отелях, ресторанах и магазинах. Путеводитель поможет вам путешествовать с комфортом, укажет, как получить дополнительную информацию у местного раввина.

68

ЗАКОНЫ КАШРУТА, КАСАЮЩИЕСЯ

ПРОДУКТОВ ИЗРАИЛЬСКОГО

ПРОИЗВОДСТВА

Есть ряд законов, которые следует принять во внимание при пользовании израильскими продуктами. В основном они касаются овощей и фруктов, выращенных на израильской земле.

1.  Трума ее маасер

Закон об отделении десятой части урожая для священнослужителей и бедных, существовавший во времена Храма, соблюдается и в наши дни.

Сегодня, когда Храма нет, этот закон сохраняется как духовный символ, и пользоваться плодами урожая земли Израиля разрешается только после выполнения этого закона. Как на практике соблюдается этот закон, вам объяснит ваш раввин.

2.  Шмитпа

Шесть лет крестьянин трудится на земле, выращивая ее плоды, а седьмой год -субботний - земля отдыхает. Запрещено сеять и сажать деревья, запрещено продавать плоды; но каждый, кто захочет, мо-

69

жет прийти, сорвать плоды и питаться ими. Службы кашрута, как правило, помечают на этикетках, что данный продукт изготовлен с учетом закона гимиты. Этот закон касается как свежих фруктов и овощей, так и продуктов, произведенных из них: вина, масла, варенья, джемов и т. д.

3. Орла

Этот закон запрещает есть фрукты, созревшие в первые три года с момента посадки дерева. Службы кашрута заботятся о том, чтобы эти фрукты не поступали в продажу.

Если вы придерживаетесь законов кашрута, то при покупке овощей и фруктов вы должны получить информацию, соблюдаются ли в данном месте три вышеуказанных закона.

70

ГЛАВА VIII

БЛАГОСЛОВЕНИЯ ЗА ПИЩУ - БРАХОТ

СМЫСЛ БЛАГОСЛОВЕНИЙ ЗА ПИЩУ

БЛАГОСЛОВЕНИЯ ДО ЕДЫ

ПОЛНЫЙ ТЕКСТ БРАХОТ ДО ЕДЫ

ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПРИ ПРОИЗНЕСЕНИИ БЛАГОСЛОВЕНИЙ

КОГДА ТРАПЕЗА ВКЛЮЧАЕТ ХЛЕБ - ЛЕХЕМ

КОГДА ТРАПЕЗА НЕ ВКЛЮЧАЕТ ХЛЕБ

БЛАГОСЛОВЕНИЯ ПОСЛЕ ЕДЫ -

БРАХА АХРОНА

СМЫСЛ БЛАГОСЛОВЕНИЙ ЗА ПИЩУ

В предыдущих главах мы ознакомили вас с принципами кашрута. Мы организовали кашерную кухню, мы научились готовить кашерную еду.

Кашерное питание, однако, не просто означает заглатывание и переваривание кашерных продуктов. Приняв законы кашрута, мы постоянно осуществляем духовную связь с Б-гом и благодарим Его за все то, что Он сотворил для нас.

Каждый вид пищи требует своего особого благословения.

Благословляют Б-га до употребления пищи и после окончания трапезы.

Благословляют как мужчины, так и женщины и дети.

73

БЛАГОСЛОВЕНИЯ ДО ЕДЫ

Все продукты делятся на 6 групп, каждая из которых требует специального благословения.

1.  Хлеб, халы, маца - лехем.

2.  Кондитерские изделия - жезопот.

3.  Изделия из винограда: вина, соки -гафен.

4.  Плоды деревьев: фрукты - при гаэц.

5.  Плоды земли: овощи и бананы - при гаадама.

6.  Все остальные продукты, изготовляемые отдельно или в смеси: мясо, молоко и пр. - шегакол нигья бидваро.

ПОЛНЫЙ ТЕКСТ БРАХОТ ДО ЕДЫ

Все 6 бра-хот начинаются одинаково со слов: БАРУХ АТА АДОНАЙ ЭЛО-ГЕЙНУ МЕЛЕХ ГАОЛАМ - "Благословен Ты, Г-с-подь, Б-г наш, Владыка Вселенной..." и продолжаются по-разному в зависимости от вида пищи.

1. БАРУХ АТА АДОНАЙ Э-ЛОГЕЙНУ МЕЛЕХ

74

ГАОЛАМ ГАМОЦИ ЛЕХЕМ МИН ГААРЕЦ -"...вырастивший хлеб из земли!"

Примеры: хлеб, халы, бублики, маца, пита, т. е. продукты, приготовленные из 5 видов зерна: пшеницы, ржи, овса, полбы, ячменя.

Примечание: если бублики, питы и другие изделия готовятся, как мезонот, на них произносится следующее благословение:

2.  БАРУХ АТА АДОНАЙ ЭЛО-ГЕЙНУ МЕЛЕХ ГАОЛАМ БОРЕЙ МИНЕЙ МЕЗОНОТ - "...СО-творивший разнообразные виды пищи, которые насыщают!"

Примеры: торты, печенья, пончики, макароны.

3.  БАРУХ АТА АДОНАЙ Э-ЛОГЕЙНУ МЕЛЕХ ГАОЛАМ БОРЕЙ ПРИ ГАГАФЕН - "...сотворивший плод виноградной лозы!"

Примеры: вино, виноградный сок.

4.  БАРУХ АТА АДОНАЙ ЭЛО-ГЕЙНУ МЕЛЕХ ГАОЛАМ БОРЕЙ ПРИ ГАЭЦ - "...сотворивший плод дерева!"

75

Примеры: все фрукты свежие (кроме бананов) и сушеные, орехи (кроме земляных).

5.  БАРУХ АТА А-ДО-НАЙ Э-ЛО-ГЕЙНУ МЕЛЕХ ГАОЛАМ БОРЕЙ ПРИ ГААДАМА - "...сотворив-ший плод земли!"

Примеры: овощи, зелень, земляные орехи, бананы, дыни, арбузы, ананасы.

6.  БАРУХ АТА А-ДО-НАЙ Э-ЛО-ГЕЙНУ МЕЛЕХ ГАОЛАМ ШЕГАКОЛ НИГЬЯ БИДВАРО - "...ПО Чьему слову возникло все!"

Примеры: сласти, молочные и мясные продукты, яйца, рыба, грибы и прочие продукты.

Выше говорилось о благословениях, произносимых над отдельными продуктами. Если же продукты разных категорий готовятся в смеси, то следует произнести благословение шегакол нигья бидваро.

ОБЩИЕ ПРАВИЛА ПРИ ПРОИЗНЕСЕНИИ БЛАГОСЛОВЕНИЙ

1. Благословение произносится незави-

76

симо от количества пищи (даже если вы только пробуете ее).

2.   Необходимо точно знать, какое благословение следует сказать в данном конкретном случае. Наша книжка не дает вам полного знания в этих вопросах. Дополнительные знания вы получите, изучая еврейские источники.

3.   Благословение произносится вслух, при этом вы держите пишу в правой руке.

4.  Запрещается разговаривать с момента произнесения благословения до первого глотка.

5.  В каждом благословении упоминается полное имя Б-га; если вы учитесь говорить благословение, имя Б-га говорится иначе (вместо А-до-най - Адошем). Если вы учите ребенка, можно произносить полное имя Б-га.

6.   Если кто-то другой произнес благословение в вашем присутствии, вы должны сказать: амен\ Если же вы произнесли благословение, то амен\ произносят присутствующие, вам же на ваше благословение говорить амеи\ не нужно.

7.  Если вы пробуете плод (фрукты или овощи) впервые после сезонного переры-

77

ва, нужно произнести специальное благословение - гиеёехеяну.

БАРУХ АТА А-ДО-НАИ Э-ЛО-ГЕЙНУ МЕЛЕХ ГАОЛАМ ШЕГЕХЕЯНУ ВЕКИЕМАНУ ВЕГИГИАНУ ЛИЗМАН ГАЗЭ.

Перевод: "...Который даровал нам жизнь и поддерживал ее в нас, и дал нам дожить до этого времени".

КОГДА ТРАПЕЗА ВКЛЮЧАЕТ ХЛЕБ -

ЛЕХЕМ

При этом соблюдается ряд специальных законов.

Трапеза обязательно начинается с вкушения хлеба.

Для этого предварительно производится омовение рук - петилат ядаим. Из специальной кружки вода сливается сначала 3 раза на кисть правой руки, а затем на кисть левой руки. Вода должна омыть всю кисть, пальцы при этом должны быть слегка раздвинуты.

Перед вытиранием рук произносится благословение:

78

БАРУХ АТА АДО-НАЙ ЭЛО-ГЕЙНУ МЕЛЕХ ГАОЛАМ АШЕР КИДШАНУ БЕМИЦВОТАВ ВЕЦИВАНУ АЛ НЕТИЛА Т ЯДАИМ.

Перевод-. "Благословен Ты, Г-сподь, Б-г наш, Владыка Вселенной, освятивший нас Своими заповедями и давший нам повеление об омовении рук".

Затем над хлебом произносят благословение - Ъамоци (см. выше). С момента омовения рук до вкушения хлеба запрещено разговаривать.

После трапезы произносят полное благословение - биркатп гамазон.

Текст биркатп гамазон приводится в молитвеннике - сидуре.

Перед потреблением мезонопг не требуется ритуальное омовение рук, но произносят благословение - борей миней мезонопг (см. выше в разделе о благословениях).

КОГДА ТРАПЕЗА НЕ ВКЛЮЧАЕТ ХЛЕБ

1. При потреблении нескольких разных

79

продуктов, относящихся к той же категории (если вы намереваетесь съесть несколько разных фруктов: яблоко, апельсин, грушу) произносится только одно благословение - гаэц.

2. При потреблении нескольких продуктов, относящихся к разным категориям, требуется благословение на каждый вид.

Например: мезопот - над крекером, га-адама - над картошкой, шегакол - над яйцами.

При этом существует порядок предпочтения благословений: 1) мезопот, 2) га-гафен, 3) гаэц, 4) гаадама, 5) шегакол.

Исключение составляют два случая.

1.  В субботу и в праздники произносят вначале благословение на вино - кидуги, а затем на хлеб или мезопот.

2.  При потреблении пищи, на которую требуются благословения гаэц и гаадама, можно сказать одно благословение, стоящее раньше в порядке предпочтения. (Например, на яблоко и банан достаточно благословить - гаэц).

Все вышеописанные категории продуктов в комбинации требуют благословения шегакол, которое произносится на основ-

80

ной продукт (т. е. не требуется благословлять все составные части в отдельности).

БЛАГОСЛОВЕНИЯ ПОСЛЕ ЕДЫ -БРАЛА АХРОНА

Существуют три различных благословения после еды, текст которых приводится в сидуре - молитвеннике.

Благословение требуется только после того, когда было съедено определенное количество пищи - минимум кезаипг (что составляет 27 кубических сантиметров) или выпито ревиит (что составляет 86 кубических сантиметров).

1.  Борей пефашот работ.

2.  Биркат миэйп гиалош.

3.  Биркат гамазон.

1. Борей пефашот работ произносят после потребления одного или больше видов пищи из относящихся к категории -гаэц, гаадама и шегакол (см. выше).

Исключением из категории гаэц являются пять видов фруктов (виноград, финики, гранаты, инжир и маслины), которыми сла-

81

вится земля Израильская. Благословение после их потребления см. ниже.

2.  Биркат миэйн шалот произносят:

а)  после пищи, приготовленной из пяти видов злаков (пшеница, рожь, ячмень, овес, полба), - ал гамихья;

б)  после вина, виноградного сока - ал гагафен;

в)   после 5 видов фруктов, которыми благословен Израиль: виноград, инжир, гранаты, финики, маслины - ал гаэц.

3.  Биркат Ъамазон.

Это благословение произносят после потребления хлеба.

Перед благословением мужчины обязаны омыть кончики пальцев - маим ахаро-ним. Это проводится за столом, для чего используют обычно специальный сосуд или просто стакан. После омовения воду уносят и приступают к чтению биркат гамазон.

Примечание: после трапезы произносится только одна браха ахрона. Например, если в трапезу входили хлеб и продукты, требующие благословения борей нефа-шот работ, то произносится только биркат гамазон.

82

ГЛАВА IX

КАШРУТ ВО ВРЕМЯ ПЕСАХА

ЧТО ТАКОЕ ХАМЕЦ

КРУПЫ, БОБОВЫЕ, СЕМЕНА (КИТНИЙО7)

КАК ПОДГОТОВИТЬ ДОМ К ПЕСАХУ

КАК ГОТОВИТСЯ КУХНЯ ДЛЯ ПЕСАХА

КОГДА ПЕСАХ НАЧИНАЕТСЯ В ПЯТНИЦУ

КОГДА ПЕСАХ НАЧИНАЕТСЯ В СУББОТУ ВЕЧЕРОМ